Nhiều người thất bại khi thử trứng ngoài trời nắng 40 độ C

Trưa 26/5, khi nhiệt độ ngoài trời vượt 40 độ C, chị Thanh Hà, 34 tuổi, ở Hà Nội mang chảo gang ra phơi. Sau khoảng hai tiếng, thấy mặt chảo đã nóng, chị đập hai quả trứng vào rồi tiếp tục chờ thêm một tiếng. "Phơi ngoài sân sợ không đủ nắng, tôi mang lên sân thượng phơi tiếp", Hà kể.

Chị Nguyễn Thị Nguyệt ở xã Si Ma Cai, Lào Cai cũng thử làm theo các video "rán trứng bằng ánh nắng" đang lan truyền rầm rộ trên mạng xã hội.

Đúng 12h30 ngày 27/5, Nguyệt mang chảo ra đặt trên tấm thép lớn giữa trời nắng hơn 40 độ C. Sau hơn một giờ phơi dưới nắng gắt, lòng đỏ và lòng trắng trứng vẫn tách rời, không có dấu hiệu đông đặc. Chị quay video đăng lên mạng cảnh báo bạn bè. "Các video trên mạng chỉ để lừa nhau", Nguyệt nói.

Mấy ngày qua, khi miền Bắc và Trung bộ trải qua đợt nắng nóng cao điểm, mạng xã hội xuất hiện nhiều video ghi lại cảnh rán trứng ngoài trời. Trong video, thực phẩm chín vàng sau vài phút đập vào chảo giống như được nấu trên bếp. Các nội dung này đánh trúng tâm lý tò mò, thu hút hàng triệu lượt xem và tạo thành một xu hướng (trend) được nhiều người bắt chước.

Lê Văn Thành (đã đổi tên) ở Ninh Bình thừa nhận video hơn một triệu view của mình là dàn dựng. Sau khi phơi chảo ngoài trời hơn một tiếng không thành công, Thành mang vào bếp ga nấu tiếp cho trứng chín, rồi đem ra đường quay tiếp cảnh lật trứng khiến người xem tưởng thật. "Tôi chỉ muốn làm video vui vẻ để phản ánh tình trạng nắng nóng gay gắt hiện nay, không nghĩ nhiều người làm theo", Thành nói.

Tiến sĩ Vật lý Nguyễn Thị Nhuần (Học viện Khám phá, Hà Nội) cho biết, khi nhiệt độ không khí 40 độ C, mặt đường, nền bê tông phơi nắng có thể đạt 60-65 độ C. Mức nhiệt này có thể làm protein trong trứng (lòng trắng) biến tính và đông tụ. Nếu dùng chảo kim loại mỏng, tối màu, đặt lâu dưới nắng gắt và dàn trứng thật mỏng, trứng có thể dần đặc lại. Nhưng việc này cũng khó xảy ra bởi quá trình truyền nhiệt ngoài trời thụ động, chậm và không ổn định.

"Thực phẩm thay đổi kết cấu từ lỏng sang đặc dưới nguồn nhiệt thấp dễ gây lầm tưởng là đã chín", bà Nhuần nói.

Đầu bếp Phạm Văn Long, người sáng lập Trung tâm đào tạo đầu bếp Duaxcar Kitchen (Hà Nội) cho biết, phơi nắng trong một, hai tiếng chỉ làm trứng dính bết vào chảo. Bên cạnh đó, môi trường ngoài đường, sân thượng chứa rất nhiều bụi, vi khuẩn và khí thải từ phương tiện giao thông. Phơi một thực phẩm giàu protein như trứng ở môi trường 40-50 độ C vài tiếng không khác gì ủ mầm bệnh. "Mọi người không nên ăn những quả trứng thử nghiệm này để tránh nguy cơ ngộ độc', ông Long nói.

Nguồn: vnexpress.net